著名人が教えるお役立ち出張情報

今年に入って、毎月のように日本全国を旅している。
大阪、金沢、房総、伊豆、四国…1週間から10日くらいの長旅ばかりだ。
何をしているかというとひたすら回転寿司屋を訪れているのである。
「回転寿司なんてどこで食べてもそれほど代わり映えはしないじゃないか」とお考えになる方も多々いらっしゃることだろう。

ところがである。
日本は広く、土地土地の郷土料理というものが必ずあるように、回転寿司の世界にもその地方ならではの特徴というのが如実に現れていたりするのだ。
いままでに見たことがなかった寿司ネタや、知られざるご当地寿司などに出会えたときの感動といったらもう、回転寿司界のNEWアイドルを発掘したような喜びですよ。

そんなわけで、日本全国に眠るアイドル候補を探し求めて、回転寿司巡礼を続けているのである。今回は、「旅先における回転寿司の楽しみ方」をテーマに、ご当地回転寿司を楽しむ方法をお伝えしたいと思う。

まず店選びからであるが、回転寿司といえどもいまは高級寿司店にひけを取らない店が全国的に増えてきているので、ぜひとも100円寿司ではない店に行っていただきたい。
『回転寿司＝100円寿司』と思われている方もいまだ多いと聞くが、日本一の回転寿司激戦区・金沢の回転寿司店などは普通の高級寿司店よりも新鮮で美味しい寿司が食べられる店が本当に多いのだ。
なんといっても漁港から直接買い付けをするので(しかも、漁船がどんな魚をどれだけ獲ったかという連絡が入り、その時点で抑えてしまうのだ)、本当に30分前に金沢港に揚がった魚がレーンの上に並んでいる、なんてすごいことが起きるのである。
日本全国いろいろと食べ歩いているが、こんなに鮮度のいい魚を食べられるところはまずないだろう。
そんな金沢で見つけたご当地寿司を紹介しよう。

まずは「香箱ガニ」。

香箱ガニ(コウバコガニ)とはズワイガニの雌のことで、その名前の由来については、子供を持っているから｢子箱(コバコ)｣、日本海の香りを秘めているから｢香箱(コウバコ)｣など諸説あるそうだが、北陸では愛されているカニである。
カニの身、みそ、外子が豪華に軍艦の中に表現されており、見た目も味も素晴らしい一品だ。

そして、『富山湾の真珠』とも形容される光り輝くこの一品。

まさに北陸ならではのエビである｢白エビ｣を使っている。
とても小さなエビなので、手作業でひとつひとつ丁寧に剥き軍艦に盛りつけるのだが、これが“もーっ”てくらい甘みがあり、これに比べると甘エビの甘さってなによ？ってな感じである。
鮮度が良くなければ美味しく食べることができないため、北陸以外ではほとんど見かけることができないご当地寿司でもあるのだ。

次は、酒のつまみにピッタリともいえる北陸珍味の盛り合わせ軍艦にも出会えたのでご紹介しよう。

普通の寿司屋ではまずお目にかかれない寿司に出会えるのも、回転寿司店の楽しみなのだがこれはまさにその一つといえる。
ナマコ、このわた、生くちこの三貫が盛られており、その名も｢生子三昧」。
｢このわた｣は｢からすみ」、｢ウニ」と並ぶ日本三大珍味のひとつで、ナマコの腸の塩辛だ。
｢くちこ｣はナマコの卵巣で、干したものは能登の高級珍味として楽しまれている。
このようなまさに地元ならではの珍味寿司なんていうのも旅先では是非ともたのみたい寿司であろう。

他にも北陸には｢ガスエビ｣、｢のど黒｣、｢なめら｣などこの地域ならではの独特な魚が豊富に揃っている。
普通の寿司屋では名前のわからない魚を注文するのは勇気がいるところだが、回転寿司店ならば回っているネタを自分の目で確認できるので安心して頼むことができる。
これも回転寿司ならではの大きな利点といえよう。

旅先で珍しい魚を楽しみたいときは、迷わず回転寿司店に行くことをおすすめする。
そこは見たことも聞いたこともないご当地魚の宝庫なのである。

「廻る寿し　ぽん太」
石川県金沢市西念4－15－1
076-261-4885
7:30～14:00/17:00～21:30
定休日：第2、4水曜日

「金沢まいもん寿司　駅西本店」
石川県金沢市駅西新町3-20-7
0120-611-448
11:00～22:00
無休

「まわる海天すし　金沢元町店」
石川県金沢市元町2-157-1
076-253-4483
11:00～21:00
無休

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